In Giappone, la parola teriyaki indica un piatto a base di pesce o carne di Pechino. La salsa teriyaki è tradizionalmente preparata con salsa di soia a cui vengono aggiunti zucchero, mirin, zenzero o persino aglio. Questa salsa teriyaki ha la particolarità di essere senza glutine e non contiene glutammato monosodico aggiunto o estratti animali.
