KOCHI YUZUSHU 500ML (12,5% VOL)

Lo yuzushu è una miscela di alcol e succo di yuzu. I frutti di yuzu sono coltivati ​​nella prefettura di Kochi. Una volta estratto, il succo viene immediatamente congelato per mantenerne la freschezza e il sapore. Il sale, solitamente utilizzato per la conservazione, non viene aggiunto. Non appena il succo viene scongelato, lo yuzushu viene prodotto. Viene poi pastorizzato. Invece di utilizzare il sakè, il nostro produttore ha scelto di utilizzare l'alcol. Questo impedisce l'evoluzione del sapore dello yuzushu e ne migliora la conservazione. Infatti, il sakè continua a maturare con il tempo, modificando il sapore dello yuzushu. Ciononostante, lo yuzushu è leggero, con una gradazione alcolica vicina a quella del vino. L'amaro del frutto di yuzu è bilanciato da un leggero tocco di zucchero. Un sedimento superficiale ricco di sapore è stato conservato nella bottiglia.