Shiroita Kelp (Kombu bianco) 15 g

L'alga shiroita, o kombu bianco, è una rara varietà di kombu che si può ottenere solo in piccole quantità. Il termine "shiroita kombu" si riferisce al nucleo centrale del kombu, accuratamente rasato. Si ottiene incidendo il kombu con un coltello speciale chiamato "akita" e, quando il nucleo del kombu è stato rasato al punto da non poter più essere rasato, si ottiene essenzialmente lo shiroita kombu.

Questo tipo unico di kombu viene utilizzato per preparare il famoso piatto della prefettura di Kochi, Inakazushi , un tipo di sushi tipico della prefettura. Anche gli chef di sushi di tutto il Giappone ricercano questa particolare alga per preparare il sushi di sgombro, poiché la shiroita kombu si sposa benissimo con lo sgombro.

Ogni pezzo di alga shiroita è stato intagliato a mano da artigiani dell'Hokkaido meridionale per offrirti questo kombu unico e raro.